Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘grzyby’

Zbliża się jesień. Chyba każdy to czuje. Powoli kończy się popołudniowe picie kawy na tarasie. Coś się kończy, coś zaczyna. Ze skarbów nowej pory roku mam zamiar korzystać zachłannie. Na początek borowiki. Niestety nie zebrane własnoręcznie, ale na grzybobranie na pewno się wybiorę. Na piątkowym stole wylądował quiche borowikowy. Baaaardzo aromatyczny:) z ładnie oddzieloną warstwą grzybów od części ze śmietanowym sosem.

Quiche borowikowy

Składniki

Ciasto

  • 1,5 szklanki mąki
  • 75 g margaryny
  • 1/3 szklanki wody
  • płaska łyżeczka soli

Farsz

  • 700 g borowików ( mogą być podgrzybki )
  • 2 średnie cebulki
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki siekanej pietruszki
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • 300 ml śmietany 18 %
  • 5 jajek
  • sól
  • pieprz

Wykonanie

  1. Zmiksować mąkę z solą i margaryną w mikserze. Powoli dodawać zimną wodę. Przełożyć ciasto na stolnicę, uformować kulę po czym włożyć do lodówki na 25 minut.
  2. Grzyby oczyścić wilgotną ściereczką. Pokroić, przełożyć na suchą patelnię, smażyć 5 minut, cały czas mieszając. Następnie dodać masło i olej, smażyć kolejne 5 minut. Dodać pokrojoną cebulkę i czosnek. Podsmażać 5 minut. Doprawić pietruszką, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
  3. Przygotować sos: zmieszać śmietanę z jajkami, solą i pieprzem.
  4. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem, rozwałkować ciasto. Uwzględnić brzegi na około 2 cm. Podziurkować ciasto widelcem.
  5. Na ciasto wyłożyć grzyby i zalać sosem śmietanowym.
  6. Piec około 1 godzinę lub do czasu, aż masa zwiąże i zarumieni się, w 180 stopniach.

Inspiracją był przepis na ‚quiche z trzema rodzajami grzybów’ z ‚Encyklopedii sztuki kulinarnej’

Muzycznie prezentuje jedno z moich lepszych francuskich odkryć ‚ Chat’

Reklamy

Read Full Post »