Feeds:
Posty
Komentarze

Posts Tagged ‘drożdże’

 

Coś słonego na ząb. Ekspresowe babeczki o wyraźnym szpinakowym smaku. Z przyjemnie ciągnącym się żółtym serem…Przy okazji musiałam wypróbować swoje nowe foremki:)

 

Babeczki serowo-szpinakowe

 

Składniki:

 

  • 200 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży
  • 120 g sera żółtego (cheddar, gouda lub ementaler)
  • 1 jajko
  • 170 ml mleka
  • 15 g masła
  • ½ łyżeczki zmielonej gorczycy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g mrożonego szpinaku po odciśnięciu z nadmiaru wody

 

Wykonanie:

 

  1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
  2. W misce wymieszać mąkę, gorczycę, starty ser. Na koniec dodać odciśnięty szpinak.
  3. Do drożdży dodać 1 łyżkę ciepłej wody, wymieszać.
  4. Jajko roztrzepać z mlekiem i rozpuszczonym masłem, dodać drożdże. Całość przelać do suchych składników i wymieszać widelcem (ciasto będzie miało konsystencję bardzo gęstej papki). Ułatwieniem jest to, że nie trzeba czekać, aż drożdże zaczną ‚pracować’, ciasto nie musi wyrastać.
  5. Ciasto nakładać do sylikonowych foremek na mufinki (ja potrzebowałam 9 foremek, które zapełniłam do ¾ wysokości), pomagając sobie dwoma łyżkami. Piec około 35minut. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.

Źródło przepisu: Imprezowe bufety 1001 przepisów (trochę pozmieniałam proporcje)

Przy pieczeniu posłuchaj…

Sun of a gun – Oh Land

 

Read Full Post »

Mózg namoczyć w zimnej wodzie, dodając 2 łyżki octu, oczyścić, obrać z żyłek i błonek, sparzyć, obgotować w 1 litrze wody (…)– czytam w Kuchni wielkopolskiej z 92 roku. Hmmm szukałam w niej czegoś w rodzaju rogali marcińskich, a na chybił trafił otworzyłam książkę na stronie z przepisem na kotlety z mózgu. Jakoś mnie to rozśmieszyło. Nawet nie znam nikogo kto jadałby takie ‚frykasy’ ( co prawda mogę podejrzewać o to mojego tatę…). Raczej mam przed oczami scenę z filmu Indiana Jones, jak tubylcy zajadają wyśmienity posiłek z małpich móżdżków – oczywiście prosto z małpich główek. Ale jeśli jest jakiś śmiałek to proszę się do mnie zgłosić z chęcią prześlę przepis. Ja osobiście chyba jeszcze nie dojrzałam do ‚prawdziwej wielkopolskiej kuchni’ co mam nadzieję nie czyni mnie w mniejszym stopniu Wielkopolanką:).

Teraz coś bardziej przyziemnego czyli drożdżowy wieniec z farszem mandarynkowym. Podałam go na niedzielny podwieczorek. Dlaczego mandarynkowy? Bo moja mama użyła ostatnie jabłka do sałatki. Potrzeba jest matką wynalazków.

Drożdżowy wieniec z farszem mandarynkowym

Składniki

ciasto

  • 225 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży
  • 25 g masła
  • 150 ml mleka
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru pudru
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • szczypta soli

farsz

  • 4 mandarynki
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • garść suszonej żurawiny
  • garstka rodzynek
  • 2 łyżki miody lub cukru
  • 1 łyżka masła
  • około 50 ml wody
  • 2 łyżki bułki tartej

Wykonanie

  1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piec nastawić na 190 stopni.
  2. Zrobić zaczyn: połowę mleka lekko podgrzać (nie może być na gorące), dodać drożdże, 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  3. Do dużej miski przesiać resztę mąki, cukier, sól oraz skórkę z cytryny. Wlać zaczyn, dodać pozostałe ciepłe mleko, żółtko, wyrobić ciasto. Powinno być miękkie i przyjemne w dotyku. Pod koniec ‚wgnieść’ roztopione masło. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 1h).
  4. Przygotować farsz: mandarynki obrać, pokroić byle jak, przełożyć do garnka dodać resztę składników farszu oprócz bułki tartej. Gotować, aż do uzyskania papki około 10-15min), w razie potrzeby dodać wody. Zdjąć garnek z ognia dosypać bułkę tartą, aby farsz nie był zbyt wilgotny.
  5. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować prostokąt około 25x28cm. Wyłożyć farsz, rozsmarować po całości, zostawiając 1,5 cm brzegu. Zwinąć w rulon, pokroić ostrym nożem na kawałki szerokości około 2,5 cm. Ułożyć na blaszce w kształcie wieńca. Pozostawić jeszcze na 15 min do wyrośnięcia. Piec około 20-30 min, aż do uzyskania złocistego koloru.

Moje rady: można dodać skórkę z całej cytryny, wtedy ciasto będzie jeszcze bardziej aromatyczne i świetnie będzie współgrało z cytrusowym farszem.

Inspiracją był przepis na wieniec bakaliowy z „Z kuchennej półeczki 120 wypieków”

PS. Za pomoc pomoc przy sesji dziękuję Andrzejowi!

Read Full Post »