Feeds:
Wpisy
Komentarze

Archive for the ‘Surówki’ Category

Dzisiaj coś ekspresowego. Dla tak zwanych ‚królików’, które lubią jak im coś pod zębem chrupie.Paseczkową surówkę robię  zawsze jako dodatek do sushi. Ale sprawdza się świetnie w obecności np. tarty. Kolendra i bazylia działają naprawdę orzeźwiająco.

Ta surówka to taka moja domowa wersja tzw. ‚czekadełek’ serwowanych w barach sushi (chyba tak się mówi, kiedyś usłyszałam to od pani kelnerki: „ a czekadełek już państwo nie jedzą?”, nasze miny mówiły za same za siebie;). Kelnerów sushi barów proszę o wyrozumiałość dla nowicjuszy:)

 

 

Paseczkowa surówka z wędzonym łososiem (np. jako dodatek do sushi)

 

Składniki

 

  • 2 średnie marchewki
  • ½ surowego ogórka szklarniowego
  • kilka plasterków wędzonego łososia
  • świeża bazylia i kolendra
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny (opcjonalnie sok z cytryny)
  • cukier
  • sól
  • pieprz
  • można dodać jeszcze awokado

 

Wykonanie

 

  1. Marchewkę zetrzeć na cienkie, długie paseczki za pomocą ‚krajaczki do sera’. Ogórka nie obierać, tylko dobrze umyć. Przekroić wzdłuż na pół, jeszcze raz na pół, wykroić wodnistą część, pokroić ogórka w ‚zapałki’. Jeśli dajemy awokado ( dodajemy je przed samym podaniem aby nie ściemniało) również obieramy i kroimy w paski.
  2. Łososia pokroić w paseczki. Zioła posiekać dodać do reszty. Sałatkę skropić octem balsamicznym (uwaga na ilość), oliwą, pocukrzyć lekko, doprawić. Dokładnie wymieszać.

 

Moje rady: Jeśli dodaje awokado, to unikam tych bardzo miękkich, wybieram te średnio.

Surówka powinna się ‚przegryźć’ przed podaniem.

 

Read Full Post »

Ostatnio do łaski powróciła surówka z kapusty modrej. Nie wiem jak to się stało, ale mama nie robiła jej przez dłuższy czas. Jak tylko pojawiła się którejś niedzieli na stole wszyscy skomentowaliśmy, że przecież to surówka naszego dzieciństwa! Naprawdę jak ją jadłam, miałam przed oczami czasy kiedy byliśmy małymi szkrabami;) i niekiedy naprawdę trudno było nas zmusić do zjedzenia czegoś pożywnego (dobra przyznaje się, że głównie mówię o sobie).

A modra kapustka zachęca swoim kolorem i wartościami odżywczymi. Jest przyjemnie chrupka o wyrazistym smaku, oczywiście najlepsza na drugi dzień. Idealna jako dodatek do pieczeni i ziemniaków. Nie zdziwcie się, że nie podaję dokładnych ilości octu czy oliwy. Jak prosiłam mamę o przepis powiedziała „ no ale to trzeba dosmakować, nie mogę ci podać dokładnych proporcji” więc dosmakujcie każdy po swojemu!

Surówka z kapusty modrej

Składniki

  • 1 mała kapusta czerwona (lub ½ dużej główki)
  • 3 ogórki kwaszone
  • 1 duże jabłko (lub 2 małe)
  • olej (słonecznikowy lub z pestek winogron)
  • sok z cytryny
  • ocet
  • sól
  • pieprz (ziołowy!)
  • cukier

Wykonanie

  1. Kapustę drobno poszatkować, ręcznie lub w robocie kuchennym. Przełożyć do większego garnka i zalać wrzącą wodą, postawić na gazie i około 2 minut pogotować. Zdjąć z gazu pozostawić na około 5 min. Kapusta powinna być ‚al dente’. Na sitku przelać lekko zimną wodą, i skropić sokiem z cytryny lub octem, aby wrócił kolor (nie przesadzać z ilością octu). Pozostawić do przestygnięcia.
  2. Ogórek obrać ze skóry, pokroić w drobną kosteczkę, tak samo postąpić z jabłkiem.
  3. Wymieszać przestudzoną kapustę z ogórkami, i jabłkiem, wlać trochę oleju, doprawić solą, pieprzem ziołowym, cukrem i jeśli trzeba sokiem z cytryny.

Moje rady (a właściwie w tym przypadku mojej mamy;): Nie przetrzymywać za długo kapusty w wodzie aby nie zrobiła się zbyt miękka.

Surówka jest zdecydowanie lepsza jak się trochę ‚przegryzie’. Czyli np. zrobić około 1h przed podaniem.

Wiedzieliście, że Sting ma córkę? Uświadomiła mnie Magda. Jak się wsłuchać (dla niektórych podobieństwo zauważalne od razu, dla niektórych nie) Eliot Pauline Sumner jest bardzo ‚stingowa’, mimo to ma styl. Mimo podobnego do ojca głosu potrafi stworzyć coś swojego. Dla mnie jest genialna.

oraz jak robiono teledysk…


Read Full Post »