Feeds:
Wpisy
Komentarze

Archive for the ‘Cytryna’ Category

W sumie to nie wiem co napisać. Od 10 minut sukcesywnie zmazuję to co wystukałam na klawiaturze…Może tyle, żeby nie bać się w życiu zmian, bo zmiany są potrzebne, dzięki nim nie popadamy w rutynę i zyskujemy nowe możliwości i perspektywy. Na odwagę  – otrębowe wiewióry:)

Ciasteczka otrębowe z nutką cytryny i cynamonu

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 90 g cukru
  • 1/2 kostki masła
  • 6 łyżek otrębów (dowolne ja wybrałam żytnie)
  • żółtko
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 2 łyżki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3-4 łyżki słodkiej lub kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

Wykonanie:

  1. W misce wymieszać wszystkie suche składnik. Dodać zimne masło i rozetrzeć na ‚okruszki’ z mąką i dodatkami. Wmieszać żółtko.
  2. Dodać soku z cytryny i śmietanki w miarę potrzeby – zagnieść kruche ciasto. Można od razu wałkować na cienkie ciasteczka , wykrawane foremkami (ok 4-5mm) lub włożyć do lodówki na 15 minut.
  3. Piec w 200 stopniach ok 10 minut, ale nie pozwolić alby zbytnio się przyrumieniły.

piosenka dnia , którą zanuciła Marta  http://www.youtube.com/watch?v=QhMzZ_KCp_E

Reklamy

Read Full Post »

Chyba nic tak nie poprawia nastroju jak przetwory własnej produkcji wyciągnięte ze spiżarki w jesienny czy zimowy dzień. Dla mnie, jest to sposób na zamknięcie wspomnień w zwykłym słoiczku. Miło jest potem popatrzeć na swoją ‚robotę’ i zasmakować jej…a jeszcze lepiej poczęstować kogoś bliskiego.

Taką dynię robi zawsze moja babcia i oczywiście udałam się do Niej ‚zdobyć’ przepis:). Tak przygotowana, kojarzy mi się głównie z tym, że już niedługo będą Święta, a zawartość słoiczka znajdzie się w babcinnym pierniku…Jest także wspaniałym dodatkiem do deserów czy naleśników. Smacznego!

Dynia w syropie mojej Babci

Składniki:

  • 1850g dyni obranej i pokrojonej w kostkę
  • 6 szklanek zimnej wody
  • 100 ml octu
  • 2 szklanki wody
  • 1 kg cukru
  • garść goździków
  • czubata łyżka cynamonu
  • ¼ łyżeczki suszonego imbiru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • skórka z 1 cytryny

Wykonanie:

  1. Dynię obrać pokroić w kostkę (ok 1,5×1,5cm), miękki miąższ odrzucić. Zalać całość 6 szklankami wody i octem. Przykryć i odstawić na 1-2 dni w chłodnym pomieszczeniu lub na balkonie.
  2. Po 1-2 dni sporządzić syrop: do dużego garnka wlać wodę, wsypać cukier, jak zacznie bulgotać, gotować jeszcze ok 5 minut. Na wrzący syrop wrzucić dynię (odsączoną z wody z octem, w której się moczyła), dodać wszystkie przyprawy korzenne, skórkę z cytryny (sparzona, obrana tak jak jabłko, pocięta na mniejsze fragmenty i pozbawiona białej części). Całość gotować około 8 minut. Przykryć odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce.
  3. Następnego dnia dynię w syropie pogotować około 8 minut. Całość nawet nie musi jakoś specjalnie ‚bulgotać’ chodzi bardziej o zagrzanie całości. Co jakiś czas przemieszać.
  4. Takie zagotowanie jak w punkcie 3 powtarzać jeszcze przez 3-4 dni.
  5. Ostatni raz zagotować ‚porządnie’ (aby bulgotało) i przekładać do słoików wcześniej wyparzonych.

Moje rady: Ilość zagotowań jest raczej dowolna. Równie dobrze można powtórzyć czynność tylko 2 razy. Ja powtarzałam 4, czasami zdarzyło się tak, że ominęłam jakiś dzień. Ale cukier konserwuje więc nic nie ma się prawa zepsuć.

Jak już przełożymy całość do słoiczków i dobrze zakręcimy polecam przykryć słoiki kocem i zostawić na kilka godzin aby przedłużyć proces pasteryzacji.

Etykietki by Wiktoria, foto by Ignacy

Bridget Jones’s Diary – Ain’t No Mountain Higth Enoug

Read Full Post »

Bogate między innymi w kwasy omega-3, selen, żelazo i magnez. Ryby, ryby, rybyyyy. Jedni boją się, że ość stanie im w gardle, inni bez opamiętania smakują w różnych ich gatunkach. Ja szczególnie upodobałam sobie mintaja, wszystkie ryby wędzone, rybę maślaną (chociaż podobno za zdrowa to ona nie jest). Karp – raz w roku:)

Ten przepis przypadnie do gustu osobom, które lubią wyraziste, kwaskowe smaki. Dodatkowo kapary świetnie współgrają z cytryną. Zaletą tego dania jest niewielka ilość składników i stosunkowo mały wysiłek. Za wykonanie i przepis duszonego dorsza w cytrynie i kaparach dziękuję siostrze, która jest matką tego przepisu:)

Duszony dorsz w kaparach i cytrynie

Składniki:

  • 4 filety dorsza
  • 1 cytryna
  • około ¼ kostki masła
  • garść kaparów
  • sól
  • pieprz
  • ¼ szklanki śmietanki 18%
  • rękaw foliowy

Wykonanie:

  1. Dorsza rozmrozić. Posolić, popieprzyć.
  2. Cytrynę dokładnie umyć, ½ pokroić w bardzo cienkie plasterki.
  3. W rękawie układać warstwami rybę, plasterki cytryny, masło pokrojone na wiórki, kapary. Na koniec zalać wszystko wyciśniętym sokiem z drugiej połówki cytryny. Zawiązać rękaw i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec około 20-25 min w 180 stopniach.
  4. Wyjąć rybę na talerz, sos zlać do garnka, dodać śmietanki, mieszając gotować, aż do lekkiego zgęstnienia. Na koniec polać rybę.

Moje rady: Rybę należy zjeść od razu po przyrządzeniu, w przeciwnym razie wyschnie.

Jutro przepis na pyszny dodatek do ryby – sałatkę z pomarańczą.



Read Full Post »