Feeds:
Wpisy
Komentarze

Archive for Październik 2010

Nie mam zbyt dużego doświadczenia jeśli chodzi o jedzenie i robienie przysmaków z dyni ( za to mój siostrzeniec skutecznie wciąga ją w postaci jak najbardziej smakowitych papek ). Dziś zabrałam się za sporządzenie kompotu. Dynia sama w sobie ma dosyć neutralny smak, postanowiłam więc wzbogacić go czymś orzeźwiającym i także zawierającym dużo karotenu – pomarańczą. Zauważyłam też, że jesienią mam tendencje do solidnego doprawiania dań przyprawami korzennymi – zapewne z uwagi na ich rozgrzewające właściwości. Tak więc, te dwie pomarańczowe kule tworzą bardzo udany duet ( i zdrowy! ). Smacznego!

Jesienny kompot dyniowo – pomarańczowy

Składniki

  • 200 g dyni obranej i pokrojonej w niedużą kostkę
  • 1 pomarańcza obrana i pokrojona w plasterki
  • 1 plasterek cytryny bez skóry
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 8 – 10 goździków
  • szczypta imbiru w proszku
  • kilka rodzynek
  • 3 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka miodu
  • ¼ laski wanilii
  • mała szczypta soli
  • 1 l wody

Wykonanie

  1. Dynię obrać ze skóry, pokroić w kostkę około 1,5 x 1,5 cm, przełożyć do garnka z zimną wodą. Dodać cynamon, goździki, imbir, wanilię, cukier, sól.
  2. Po 15 minutach dodać plasterki pomarańczy, cytrynę, rodzynki i gotować jeszcze około 10 minut. Dosłodzić miodem.

Read Full Post »

Jeśli naprawdę nie wiem co zrobić na obiad – robię tartę. Nigdy nie zawodzi a ciasto francuskie mam zawsze w zamrażalniku. I w zależności od zawartości lodówki powstaje farsz:) Ta ma dosyć delikatny smak więc postanowiłam jej nadać trochę charakteru robiąc bajecznie prosty sos porowy. Ma przyjemny pikantny smak. Tarta ma tą zaletę, że obojętnie z czym ją zrobimy zawsze będzie ‚elegancką’ potrawą! ( Francja, Francja, Francja o dzięki Ci za tartę )

Tarta z szynką na francuskim cieście

 

Składniki

 

  • mrożone ciasto francuskie
  • 250 ml kwaśniej śmietany 18 %
  • 2 jajka
  • szklanka ulubionej szynki pokrojonej w kostkę
  • kulka sera mozarella pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżeczki szczypiorku
  • płaska łyżeczka soli
  • pieprz
  • 2 łyżki mleka

 

Wykonanie

 

  1. Wymieszać śmietanę z jajkami, szczypiorkiem, pieprzem i solą.
  2. Formę do tarty wyłożyć ciastem francuskim, część z niego zostawić na „krateczkę”
  3. Na ciasto wykładamy ser pokrojony w kostkę, szynkę i wszystko zalewamy masą śmietanową. Resztę ciasta tniemy na paseczki i wkładamy kratkę. Smarujemy ją mlekiem.
  4. Piec w 190 stopniach około 30 – 40 minut.

 

Moje rady:

Nie przestraszcie się jeśli farsz „urośnie” jak sernik, po wyjęciu z piekarnika opadnie.

Aromatyczny sos porowy

 

Składniki

 

  • 1 mały ziemniak
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki serka wiejskiego
  • 2 łyżki śmietany 18 % lub jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • około 5 cm surowego ogórka
  • około 5 cm surowego pora
  • sól
  • pieprz

 

Wykonanie

 

  1. Wszystkie składniki zmiksować na gładki sos.

 

Moje rady:

Wierzch sosu można na sam koniec polać delikatnie oliwą z oliwek.

Źródło: mózg:)

Dziś po głowie chodzi mi…

 

Read Full Post »

Co prawda sezon śliwkowy zdecydowanie się kończy jednak postanowiłam  sięgnąć po ten owoc ( trochę go kulinarnie zaniedbałam… ) Potrzebowałam czegoś przyjemnie rozgrzewającego. W głowie pojawił mi się pomysł na cisto śliwkowe z korzennymi przyprawami. Ser, który jest składnikiem spodu ciasta spowodował, że całość dłużej zachowuje świeżość. A połączenie mięciutkich śliwek cudownie smakuje ze słodką śmietanką. Zapytacie czy da się wyczuć biały ser w cieście? Wydaje mi się, że zostawia on przyjemny, acz nie dominujący smak. Smacznego!

Rozgrzewające ciasto śliwkowe

Składniki

ciasto

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g margaryny
  • 100 g cukru
  • 100 g białego półtłustego sera (zmielonego )
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 500 – 600 g śliwek pozbawionych pestek i pokrojonych na ćwiartki
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • 4 łyżki cukru brązowego ( ew. białego ) do posypania
  • 200 ml słodkiej śmietanki 30 %
  • 2 jajka

Wykonanie

  1. Do miksera przełożyć mąkę, cukier, margarynę sól, zmiksować, aż pojawią się ‚okruchy’. Wtedy dodać żółtko i zmielony wcześniej ser. Zmiksować ponownie. Ciasto zapewne będzie lepkie, wtedy dodać trochę mąki, uformować kulę, odstawić do lodówki na około 30 minut.
  2. W garnuszku roztopić masło, dodać sok z cytryny, miód, cynamon, imbir, dodać śliwki smażyć około 5 minut.
  3. W osobnym naczyniu wymieszać śmietankę z jajkami.
  4. Formę o średnicy 26 cm wysmarować oliwą, wyłożyć ciastem, uformować około 2 cm brzeg. Zapewne łatwiej będzie Wam wyłożyć całą formę ręcznie, a nie za pomocą rozwałkowanego kawałka ciasta gdyż jest ono dosyć miękkie. Nakłuć widelcem. Piec około 10 minut w 190 stopniach.
  5. Na podpieczony spód wyłożyć owoce ( pamiętajmy aby osączyć je z soku, który puściły ), posypać brązowym cukrem i polać sosem śmietanowym. Piec około 40 minut lub do momentu, aż masa śmietanowa się zetnie a ciasto będzie wyraźnie upieczone.

Moje rady:

Sok, który puściły owoce może nam posłużyć za wspaniały owocowy sos! Wystarczy dosłodzić do smaku i zagotować aby trochę zgęstniał.

Źródło: mózg;)

I piosenka, która towarzyszyła mi podczas pisania i cudownie letni, letni, letni, kolorowy, i wszystko naraz teledysk Florence + The Machine – Rabbit Heart.

Read Full Post »

Dziś propozycja dla kurczakożerców. Soczyste, słodkawe, delikatne…nie będę więcej zachwalać, zapraszam do zrobienia piersi z kurczaka na słodko w chrupiącej panierce z płatków kukurydzianych.

Piersi kurczaka na słodko w chrupkiej panierce

Składniki

  • 600 g piersi z kurczaka

marynata:

  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego ( może być winny )
  • 1 łyżeczka oleju
  • ½ łyżeczki papryki ostrej w proszki
  • 2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
  • sól, pieprz
  • płatki kukurydziane do panierowania ( pokruszone, ale nie na miazgę )
  • jajko
  • olej

Wykonanie

  1. Piersi kurczaka pokroić w paski długości około 7 cm, szerokości około 2 – 3 cm.
  2. Składniki marynaty wymieszać, dodać kurczaka, wszystko przełożyć do torebki foliowej, lub plastikowego naczynia po czym wstawić na noc do lodówki ( minimalnie na 3 h )
  3. Kawałki kurczaka maczać w rozbełtanym jajku i w pokruszonych płatkach. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystko skropić delikatnie olejem. Piec około 30 – 40 minut w 180 stopniach, długość jednak zależy od wielkości kawałków mięsa.

Moje rady:

Radzę nie oszczędzać na płatkach kukurydzianych i użyć tych lepszej jakości.

PS . Ostatnio nawet nie obtaczałam mięsa w jajku, tylko od razu panierowałam w płatkach. Skróciłam też czas pieczenia do 20 min w 200 stopniach ( z termoobiegiem)

Proponuję podawać z sosem czosnkowym.

Read Full Post »